El pernil es un plato típico de la gastronomía navideña. Consiste en una pierna o paleta de cerdo que se adoba con una mezcla de especias, ajo, cebolla, pimentón, ají dulce, salsa inglesa, vino tinto y jugo de naranja. Luego se hornea lentamente hasta que la carne queda tierna y jugosa, y la piel crujiente y dorada.
El pernil se suele servir con hallacas, ensalada de gallina, pan de jamón y guasacaca, creando una combinación de sabores única y deliciosa.
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